营养师

课程设置：

1、 营养学的基本理论知识：基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学

2、 营养师的分类、职责、职业前景和职业化素质培养等

3、 营养专题：食物的营养与食疗作用、营养饮食与药物、饮食、营养与疾病

4、 中医养生理论知识：食疗与药膳、艾灸、拔罐、按摩、中国八大菜系简介、食物烹调加工、营养保健食品

5、 当代营养学的内容：各类食品的营养价值、特殊人群的营养、营养计算软件的应用、食品的物理及简单的生化检测方法等

6、 营养配餐技能知识及实践操作：食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容及实践操作

培养目标：

1、 使学生掌握营养学基础理论知识：基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学等等

2、 使学生掌握中国传统营养学理论知识，如食疗理念、烹调理念等等

3、 使学生掌握现代科学技术知识如营养计算软件的运用、食物的检测方法等

4、 使学生经过本课程正规学习之后，不仅取得结业证书，并取得本职业营养师职业资格证书

课程介绍：

营养师是指掌握餐饮经营管理和专业营养知识，能够从事膳食营养配餐、营养设计与经营管理的复合型人才。

现代医学研究表明，目前危害健康的大多数慢性疾病的发生、发展，都与患者的生活方式、饮食习惯和生活态度有密切关系，尤其是与所摄取的食物有关。因此，培养和造就一支具有营养学科学知识的营养师队伍，是促进国民整体素质提高，保证国民经济可持续发展的重要战略措施，也是我国营养与健康事业发展的必由之路。

本课程的设置正适应了这一时代的急切需要，并极大的吸收了国际上先进的营养学理念。本课程严格按照国家部门制定的营养师《国家职业标准》，对学生进行科学的营养教育指导。本课程通过师生民主互动的方式启发引导学生学习，在教学方法上，综合采用学生主体参与的启发式、讨论式、影片放映等多种教学方法，特别是采用实例讲解、实践互动等教学方法进行教学，使所教学内容图文并茂、课堂气氛生动活泼，将学生将学习变成一种享受，使他们的学习热情得到最大程度的开发。